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保亭黎族苗族自治縣紅燒肉丸子

2019-12-21 16:24:11
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1、將柿子椒洗淨去蒂,切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、薑切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡,加入雞蛋、鹽,1克,醬油2克、料酒,1克、澱粉3克,順時針方向不停攪動,均勻後各用;

2、將油放入鍋中燒至五六成熱,用手將肉餡擠成核桃大小的九子,放入油鍋中,炸至定型即可取出;

3、炒鍋內放底油20克,加入蔥、薑末略煸炒,放入料酒、醬油、油、湯或水300克,再加入白糖、開鍋後把九子放入,用小火燒約10分鍾,放入柿子椒塊,並把剩餘的澱粉溶於水中,然後再倒入鍋中,把汁收濃,即可裝盤。

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